Agenn cafe (アゲン カフェ）オープンキッチン

お知らせ

当店は今現在も、木、金、土曜日の営業とさせていただいております。
皆様には大変申し訳ございませんが、ご協力よろしくお願いいたします。

週末にお越しのお客様、なるべくご予約をお勧めいたします。
料理のご提供は、ご予約のお客様優先とさせておりますので、混雑の場合には、
お待ちすることがございますので、ご理解とご協力をお願いします。

なんだかお客様にお願いしてばかりで大変申し訳ございません。。。。
お詫びにバニーの写真でお許しを。


無理矢理のお散歩でございます。

私は今月でひとつ歳をとりました。お店もひとつ歳をとりました。
お店と共に、成長することができました。
皆様からたくさんのお祝いの言葉とプレゼントを頂き、大変うれしかったです。
どうもありがとうございました。

さてさて、料理日記も忘れずに。
昨日はピクルスを漬けました。こちらは当店のおすすめの野菜メニュー。
新タマネギを加えました。ついこの前漬け込みましたがサラダ感覚食べるのにちょうどよい！！

それからエリンギとごぼうの醤油漬けも作りました。

最近また新ショウガが出始めましたね。私は新ショウガの甘酢漬けも毎年時期になると作っています。
今あるのは、１年漬けの新ショウガ。



漬け物日和でした。

お祝いには お花のアレンジメント

新店舗オープン、記念日等のお祝いに、お世話になっているTIRICO舎の花師の宗操さんに
お花のアレンジをお願いしました。

お花のアレンジは、イメージに合わせてお任せで全部お願いしちゃっています。
動きのある生き生きとした自然を、様々な植物やお花で表現されています。


母の日は、お花畑みたいで可愛らしく清楚！


男性がオープンするカフェの開店祝いは、個性的にかっこ良く！

HAPTIC HOUSE 御殿場

住宅設計・施工監理・店舗デザインのHAPTIC HOUSEさんのとことへ。
建築家の長尾さんのアトリエで、5周年記念イベントがございました。

長尾さんは、以前からお店にもお立ち寄り頂いておりまして、とてもお世話になっているお兄さん
的な（勝手にすみません。。）存在です。

5周年記念イベントでは、御殿場展という名の通り、御殿場のお楽しみいっぱいで、とてもてても興味深いイベントでもありました。それからなんといっても、長尾さんのセンスには惹かれるものがあります。

アトリエは、沢山の人で混雑していて、とにかくワクワク、そしてお目当てのスイーツを！
スイーツ、とっても美味しかった〜♪
大好きな空間に、素敵な人々、そしてさりげなく並べられた作品や雑貨、美味しいスイーツ、
とにかく、心地がいい。

長尾さんは、御殿場アートクラフトフェアの実行委委員長でもあり、そちらも楽しみですね。



　　

伊香保ウェディング 千明仁泉亭でケーキビュッフェ

5月5日、ウェディングのプロデュースも手がける、トリコ舎の宗操さんからの
仕事の依頼を受けさせて頂き、伊香保までケーキビュッフェのケータリングをしてきました。

場所は伊香保千明仁泉亭さんの宴会場まで。
ケーキビュッフェは、3種類のデザートと焼き菓子を用意しました。

花師の宗操さんのお花と、私のケーキのコラボです。
ウェディングの様子は、宗操さんのブログの方が大変わかりやすいです！！（←絶対見てね！）


会場入りする前に、裏方でテーブルセッティングをして、ビュッフェの時間になったら、テーブル台ごと会場までスタッフが運びました。


米粉のロールケーキ。群馬製粉さんの「リ・ファリーヌ米粉」で作りました。沢山並べると楽しい〜



ビュッフェが始まるまでケーキは待機。


会場では、お花と共にセッティングを。花が入るととても綺麗で、空気も生きますね。
時間に間に合ってよかったあ〜！！


以前お店にも来て頂いた、金子さん（銀座のAppleで講師してます！）もチームsou+souとしていらっしゃいました。当店のナシゴレンを気に入ってくれて、嬉しいですね☆
今月末27日には、伊香保の木暮旅館さんで講習会をするとのことです。
もちろん、私は行きますよ。皆さんも一緒に行きましょう♪

この日の皆さまも、とてもプロフェッショナルなお方の集まりでした。興味しんしん〜。

仕事ではありましたが、とても楽しく、幸せな時間でした。
この様な仕事を、皆様の暖かい応援と共に体験させて頂き、大変嬉しく思います。
皆様、色々とお世話になりました。そして、ありがとうございました。

9周年を迎えます

ゴールデンウィークを終えて一段落。

4月から5月に入り、Agennでは、団体様のご予約、ウェディングケーキビュッフェのケータリング、情報誌の掲載をご覧になって来てくれたお客様の御陰で多忙ながらも充実した日々を送る事が出来ました。詰まった自分のスケジュールに緊張しつつ、忙しさの山場を超えられた今であります。

そんななか、Agennは5月5日で8年を終えて、9年目に入ります。9歳です。
何も出来ませんでしたが、ひっそりと迎えました。
御陰さまで、ここまでやってこれました。
お店の仕事だけでなく、イベント等の仕事もあり、共に仕事をする仲間にも支えられて、様々な仕事を体験させて頂きました。ありがとうございます。

ここのところ1日の中でオムライスを作る数を最高記録を達し、来客数連日最高記録を達し、今までのAgennの流れの中では、これまでにない大盛況でした。自分で言うのもあれですが、、、すみません。

アルバイトさんも、頑張って仕事をこなしてくれました。ありがとう♪
飲食店は体力勝負です。15時間以上ずっと立ち仕事で厨房で料理をすることや、徹夜でイベントの準備をしたりとか。。集中的に仕事がなぜか重なるんですよね。これからは、体力づくりも頑張らないといけないですね。

そしていつもAgennに集まるお客様は、みんないい人ばかり。いつもの事ながら、忙しい時にはカウンターの常連さんには甘えちゃってすみません。

今日の朝は、以前のブログ更新と、お店の片付けが残っているのと、雑務を終えたら、青空を眺めながら犬の散歩をするのが何より楽しみです。そして、美味しいランチが食べたいなー☆
今日はちょこっとゆっくりさせていただきます。

また後日に、伊香保仁泉亭のウェディングの仕事と、御殿場のイベントのことなど、
遅れましたがブログに書き込みたいと思います。お楽しみに。

そして明日はお楽しみ会があるので、ワクワク☆

最後に、皆様、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

営業日のお知らせ

ゴールデンウィークの営業日のお知らせ。

×5月2日（水）　　貸し切り営業
○5月3日（木）　　通常営業／18時から23時（ラストオーダー22時）
×5月4日（金）　　貸し切り営業
×5月5日（土）　　休業　
　　　　　　　　　（この日はお店はお休みですが、ウェディングの
　　　　　　　　　　ケーキビュッフェのケータリングでAgennはお出かけ致します。）
☆5月6日（日）　　ケーキのケータリングでお出かけ


日曜日は定休日です。祝祭日も定休日ですが、営業日となったり、変更する事がございます。
ご迷惑をおかけ致しますが、今後ともよろしくお願いします。

■また、4名様以上のディナーで宴会やパーティーで当店をご利用の際は、なるべく料理のプランを御予約されることをお勧めします。お料理をお待ちすることなくお召しあがる事ができます。

■月曜日から水曜日でも、10名様以上のご予約は承ります。ただし、料理はプランをご利用ください。料理のプランは、お一人様2000円から3000円で、要相談です。


みなさん、ゴールデンウィークは満喫しておりますか？
お仕事の方もいらっしゃるでしょう。
仕事でも、オフでも、自分の人生を満喫しましょう。

伊香保 楽音会 千明仁泉亭

伊香保での音楽イベントです。

伊香保の楽音会　　第八章　
こちらは、千明仁泉亭のカフェ＆バー 「楽水楽山」で行われます。

カフェ＆バー 「楽水楽山」
営業時間
CAFE　9：00～18：00
BAR　 18：00～1：00（ラストオーダー0：30）

こちらのカフェは、個人的に何回か利用させて頂いております。
ゆっくりと美味しいコーヒーとケーキ、そして伊香保からの景色を眺めて
満喫できる素敵なところです。

こちらのカフェでは、毎回素敵なゲストがいらっしゃいます。
昨年は、伊香保「イシダンオンガク」を開催させて頂き、大変お世話になった
ところでもあります。

今回も、行きたい方は大勢いらっしゃると思いますので、チケットはお早めにどうぞ。

千明仁泉亭の若女将ブログも要テェックです。様々な伊香保イベント情報をご覧になれます。

白金 restaurant Quintessence

「ミシュランガイド東京 2008」で三ツ星を獲得 された白金カンテサンスへ。
なかなか予約の取れないお店で、私達は、2ヶ月程前に予約しました。
友人からお誘い頂いたのがきっかけです。
友人の知人がここにいらっしゃるとのことです。

ここは、メニューのないコース料理のみ。
岸田シェフのお皿と、お店のおもてなしには、驚きの連続でした。


先ずは、岸田シェフの「メッセージ」
レストラン カンテサンス」の料理は、私が経験を積んだパリの三ツ星レストラン「アストランス」の流れを汲んでいます。
それは＜プロデュイ(素材)＞＜キュイソン(火の入れ方)＞＜アセゾネ(味付け)＞の３つを徹底的に追求した料理です。
私はこの３つのプロセスが何より大切だと考えます。これらをふまえた上で、皆様に心からお食事を楽しんで頂けるよう、
所々にユーモアや詩的なものを組み込んでいきたいと思っております。
提供させて頂く料理から、そこに込められたメッセージを感じ取って頂ければ幸いです。



先ず、案内された席はというと、特別に個室を用意してくれていました。

そして、次にこちらの知人からのシャンパン乾杯をサービスでいただきました。
本当にありがとうございます。

もちろん、ソムリエのかたによる説明も真剣に聞きました。

先ずの一皿。スタッフによる説明、真剣に聞きました。
スルメイカと玉葱を使用したスープ。細かい所まで真剣にきいたのですが、間違えて
表現するとシェフに申し訳ないので、シンプルに料理を紹介させていただきます。
ただのスープではございません。素材のひとつひとつの調理の行程にまで、手間をかけて
おります。

チーズの一皿。シンプルで綺麗。繊細。使用する味付けの塩は、やっぱりフランスゲランド塩でした。

ケークされの上には、ブラウンマッシュルーム。

次のお魚に合わせて、白ワインを。

絶妙な火入れのお魚。こだわりのお料理で、私には、説明しきれなくなってきました（笑）
皆さん、見ればお分かりでしょうね。

豚肉。これぞ、キュイソン。生まれて始めて味わうお肉の食感と香り。


赤ワインは、フランスのコートデュローヌ地方を選びました。
ほろ酔いで、ワイン写真わすれました。
料理に合う、とてもお味も香りもよいワインでした。


デザートです。チーズのデザート。真ん中の茶色いのは、
粘性を持たせたエスプレッソのソース。マカダミアオイルの中に浮いています。
美味しいです。最高です。幸せです。

メレンゲのアイスクリーム。繊細な味。滑らかで、とても柔らかくて、とろけます。

ウイスキーもサービスで頂きました。友人がウイスキー好きなんです。
スタッフの方々のおもてなしでした。
そして、最後にシェフ手作りの雨細工のお菓子も特別にプレゼントに頂きました。
感動です。

帰り際、シェフ自ら奥のキッチンから出て来てくれて挨拶を。
岸田シェフに帰りをお見送りして頂き、最後まで皆様には感動いたしました。。

カンテサンスの皆様、そして友人の可愛いゆみちゃん、本当にありがとうございました。
さて、次はディーナーの予約を。うふふっ☆

写真はお二人にも承諾を頂いたので、載せさせていただきます。

こだわりと情熱をもって生きる。そして最後には、やっぱり人ですね。
食事はお皿に向かって食べる事ですが、人と向き合って伝わる事があります。
一皿一皿には、岸田シェフとスタッフの想いがこめられていました。胸いっぱいです。

感動は人が作り出すもの。感動から伝わること。これが大事ですね。


白金カンテサンスの歩いて行ける近くに、私の好きな「Adam et Ropé Biotop」が
あります。こちらもお勧めです。

AlyssumHair アリッサムヘアさんへ

私の行きつけの美容室のヘアメイクDRESSさんの2店舗目となる美容室がオープン致しました。
新店舗名は、
AlyssumHair　アリッサムヘア　群馬県渋川市行幸田３０４－１

行幸田に、ココロエという新店舗が大きくオープンします。
アリッサムヘアさんはその中の一階の広いスペースです。
オーナーの関さんをはじめ、皆様おめでとうございます。

開放感のある白を基調とした店内は、とてもオシャレです。
音楽はホールのなかで聞いているように、店内に響いていました。

今日はお店がお休みの所でしたが、お邪魔させていただきました。
そして、お祝いのお花を届けに。
お花は、アトリエTORICO舎さんの花師・宗操さまに、美容室のイメージに合わせてアレンジをお願いしました。
カラーとイメージがぴったりで、大感激！！


アトリエにお伺いさせて頂いたついでに、母の日のアレンジも予約してきました。

お花も人も生き生きと。アリッサムヘアさんは、とても丁寧はお仕事をされています。
皆さんも是非ご予約して、美に磨きをかけましょう〜！

流木です！

カラーとイメージがぴったり☆


オーナーの関さんは嬉しくて必死で椅子で遊んでいます（笑）どうしたのでしょうか。。

あれ、息子さんでしたか。。

あ〜あ〜とうとう二人とも同じ事を！私もやりたかったです。

1周年記念イベントへ TOIRCO舎さんへ

4月15日、日曜日、晴天のなか、高崎市箕郷町にあります、「TORICO舎」さんへ

トリコ＝３
手しごとの美しさ・学び、
「本物」を集めること。
TORICO舎はショップ兼
アトリエとして週３日開店。

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Agennからはランチボックスとスイーツをケータリングさせて頂きました。
予約制のランチボックスと、スイーツをご用意させていただきました。

ランチボックスのメニュー内容は、
■米粉のフォカッチャ（フランスオーガニックゲランド塩使用）
■エリンギと生ハムのタイムハーブの香るマリネ
■春の緑野菜とエビのバジルの香るサラダ
■自家製彩り野菜ピクルス
■アスパラのチキンロール

この日は、他にcafe MAKAPさんが移動で珈琲を販売。
珈琲に対するこだわりと情熱をもつマカプさんのコーヒーの美味しさに癒されました。
外に広げられたテーブルと椅子でコーヒーを飲みながら、スターウォーズの遊びを楽しんだり（笑）。

お楽しみが沢山詰まっていていて、笑顔の耐えない1日でした。













イベントを終えた後は、懇親会。
皆と一緒に乾杯をして夜を過ごしました。

夜の部、御馳走さまでした♪皆様、ありがとうございました。

感謝の気持ちをもち、大切にしたい時間を過ごしていきたいと思います。